BODEGAS ITURRIA
Xavier Iturria. C'est un oenologue français qui a travaillé entre autres pour Mauro
puis a monté sa propre cave en Ribera del Duero (Iturria-Moral) puis a vendu ses
parts en Ribera pour s'installer à Toro.
Il s'occupe des vignes et de la vinification entièrement lui-même.
Son vin est un 2009, 10 mois en barriques, les raisins proviennent de vieilles vignes à Morales.
Environ 20.000 bouteilles par an
Vendange
manuelle en caisse de 15 kg ,égrappage total mi-septembre
Vinification
macération 20 jours
fermentation à faible température (maximum 27 °)
Elevage 10 mois en barriques chêne français
Dégustation
Couleur : brillant et rouge cerise
Nez : bouquet persistant mêlant fruit rouges et note épicée
Bouche : gras, tanins structurés et fins avec des sensations fraîches et
fruitées et une fin de bouche longue
Service A boire entre 15 et 18 ° et peut être carafe
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