Ce Saint-Estèphe est très souple avec des arômes complexes et des tanins subtils. Le COUTELIN-MERVILLE, Cru Bourgeois, a sa personnalité. Il ne cherche pas à 'rouler ses épaules'. Il évite le fruité mou et facile. Son objectif vise l'élaboration de tanins subtils sans rien de rêche, destinés à supporter un vin au fruité incisif et viril. Il est caractéristique des grands vins de l'appellation. Le sud du vignoble est situé à la limite des communes de Saint-Estèphe et de Cissac. Il occupe un vaste plan incliné en direction de l'est sur un sol argileux, argilo-calcaire dans sa plus grande partie.
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