Mont-Redon, chateauneuf-du-pape
V I N I F I C A T I O N E T E L E V A G E
Après éraflage intégral, vinification par pigeage de quinze à vingt jours
de macération assurant une extraction maximale des tanins et
matières colorantes. Une fois les fermentations malolactiques réalisées,
la moitié de l’assemblage est élevée en pièces bourguignonnes de 228 l,
l'autre partie étant gardée en cuves. Après une sélection de nos meilleures
cuvées destinées à l'embouteillage au domaine, les vins sont regroupés
en un assemblage unique. La mise a lieu 18 mois environ après la récolte.
Les vins une fois embouteillés reposent au moins 4 à 6 mois dans
les caves du château Mont-Redon avant expédition
C O N S O M M A T I O N
Les Châteauneuf rouges du château Mont-Redon peuvent s'apprécier dès
la deuxième année avec une dominante de fruits rouges.
Ils atteignent leur plénitude entre la 5ème et 8ème année, mais ils peuvent
se garder 10 ans et plus suivant les millésimes et conditions de conservation.
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