Situé au cœur du Sancerrois, le Domaine Vincent Delaporte et fils est une exploitation familiale,
transmise de père en fils depuis le 17ème siècle.
Elle se situe dans le charmant village de Chavignol déjà célèbre pour son fromage.
Dégustation :
Il apparaît sous un bel or pâle, bien imprégné de nuances vertes.
L'expression olfactive est particulièrement intense et complexe. Très parlant, il mêle le buis,
la rhubarbe, le cassis, le kiwi et une discrète touche végétale (soucis).
Les premières sensations sont rondes et tendres. Puis, une jolie fraîcheur s'installe qui s
e transforme progressivement en une délicate vivacité en finale. Tout en équilibre et en harmon
ie, il se termine sur un beau et long retour aromatique.
Accompagnement :
Très agréable en apéritif au début des repas (10°), il accompagne merveilleusement les crustacés.
Après quelques mois de maturité, il se révèle un excellent compagnon des repas à base de
poissons crus, grillés ou cuisinés en sauce, il se marie aussi très bien avec les viandes blanches et
volailles rôties.
Ce vin sera servi à une température voisine de 10° à 13 °C
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