Pinot Blanc AUXERROIS Saint Etienne 2008 :
Nom terroir: Saint Etienne
Superficie: 95,18 ares
Exposition: Sud-est
Terroir: Argilo-calcaire, légèrement sablonneux
Année plantation 1995
Rendement 75 hl/ha
Mise/bouteilles 04.09
Optimum 2010-2012
Indice 2 (1:sec 2:quasi-sec 3:medium 4:souple 5:doux)
T.A.V. % vol: 12,7
Sucres r. g/l 5
Acidité g/l H2T 6,7
Récolte manuelle, pressurage raisins entiers de 4 à 5 heures, débourbage statique à froid,
fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulées de 1 à 2 mois (levurage facultatif),
élevage sur lies fines, batonnage jusqu’à fin février, filtration sur terres de diatomées.
Mise en bouteilles au domaine par nos propres soins, bouchage Diam.
Notes de dégustation du 01.05.2009 :
Robe jaune d’un bel éclat,
Nez fruité, expressif et frais, légèrement minéral marqué par le
calcaire.
Ample, sa petite acidité lui donne de la légèreté, de la tenue et
du corps, fruits jaunes à noyaux, l’ensemble s'achève sur une
belle harmonie.
Vin que l’on peut déjà boire car expressif ou garder 3 à 5 ans.
A servir avec des poissons de rivières, perche, sandre,
brochet, carpe ou des poissons de
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