Un vin ample, crémeux et doux,
en parfaite harmonie avec une viande blanche, du ris de veau ou un poisson de
la mer du Nord cuit à la vapeur, nappé d’une sauce à la crème et même gratiné au fromage.
Son accent jeune et fruité s’accommode de recettes exotiques, éventuellement relevées de gingembre.
Servir à 12°C, ne pas conserver plus de 5 ans.
F I C H E T E C H N I Q U E
PINOT GRIS Les Argiles Blanches 2008 :
Nom terroir: Hohrain, Buhl, Hochstaden
Superficie: 133,45 ares
Exposition: Sud-est
Terroir: Argiles lavées, calcaire
Année plantation 1982
Rendement 70 hl/ha
Mise/bouteilles 04.09
Optimum 2011-2013
Indice 3 (1:sec 2:quasi-sec 3:medium 4:souple 5:doux)
T.A.V. % vol: 13,7
Sucres r. g/l 13
Acidité g/l H2T 8,5
Récolte manuelle, pressurage raisins entiers de 4 à 5 heures, débourbage statique à froid,
fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulées de 1 à 2 mois (levurage facultatif),
élevage sur lies fines, batonnage jusqu’à fin février, filtration sur terres de diatomées.
Mise en bouteilles au domaine par nos propres soins, bouchage liège naturel.
Notes de dégustation du 01.05.2009 :
Couleur jaune paille avec des reflets verts, de belle brillance,
Au nez, belle expression, fruits jaunes très murs, abricot,
figues, légèrement fumé,
Vin ample, souple, fondu, assez corsé et plein avec une
touche de vivacité en fin de bouche qui lui donne de la
distinction.
Vin dont le potentiel s’affirmera entre 3 et 5 ans, à boire sur
des viandes blanches ou fumées.
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